百吃不厌的几道下酒菜，荤素搭配，好玩不腻，家人吃的津津有味

元宝红烧肉

涂料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰砂糖2勺，娥、大韭菜、八角、芝麻粒、米酒、即成、老抽、生抽适量

不合理

1.将娥托片、大韭菜揪结、山羊五花肉托方块

2.熬中浇小半熬浊水，加少许芝麻粒，淋入适量米酒，下入五花肉，焯去血水，取出晒干

3.熬中装进小半熬浊水，下入鹌鹑蛋，盖上熬盖，煮五分钟，关火，暂时排骨三分钟取出

4.熬中装进油，下入五花肉，熬至颜色金黄，盛出

黄花菜蒸蛋黄

烹调：黄花菜、蛋黄、米酒、海盐、油、砂糖、水煮、大韭菜

不合理：

1、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用浊水漂洗一直竹叶变清才会，这点重要若不晒干干净会有苦涩味；

2、 将黄花菜阻塞去水分，托小段；大韭菜托段；

3、 蛋黄带入酒杯里，加少海盐和一点米酒，这样能较难将蛋液打匀稀；

4、熬中入油，油热浇蛋黄液摊开转为碾碎，用熬铲划散蛋黄浇黄花菜一同翻蒸加少水；

更是青菜

烹调：青菜250克；洋大韭菜100克（或者用茄子、玉兰片等）；茄子（或者红尖椒）20克；娥5克；韭菜10克；泡茄子10克；海盐适量；即成1茶匙（5m）；油脂1吸管（15ml）；油3吸管（45ml）；肥肉或者水1.5吸管（25ml）；醋1茶匙（5ml）；砂糖1/2茶匙（3ml）

不合理：

1、将洋大韭菜托晒干成细线，茄子去蒂去籽托成细线，娥托成细线，韭菜托成韭菜片，泡红，辣椒托细线。

2、青菜托片，用2茶匙（10ml）的油脂和醋、即成拌匀鱼是肉10分钟，将1茶匙（5ml）油脂、海盐、砂糖、肥肉搅拌匀兑成香油汁待用。

鱼是香熬

烹调：山羊里脊肉300克，绿尖椒1六根，葡萄干1/4六根，冬笋1/2六根，黑大蒜6朵，腌肉酱料（生抽5ml，即成5ml，水油脂20ml），鱼是香汁（生抽5ml，醋15ml，白砂糖45克，海盐1克，水油脂20ml），色拉油80ml，大韭菜，娥，韭菜末适量，云南泡辣椒4-5六根

不合理：

1、山羊里脊肉托细线，加腌肉酱料鱼是肉十几分钟。

2、绿尖椒、葡萄干、冬笋分别托细线，黑大蒜泡软晒干托细线自带。

3、调好鱼是香汁自带，大韭菜、娥、韭菜托末自带，泡辣椒托末自带。

4、熬中放足量油，油六七成热时装进熬焚毁快速滑散至变白，盛出自带。

5、熬中放少许油，装进大韭菜、娥、韭菜末蒸香，装进泡辣辣末蒸出红油。

6、装进葡萄干、冬笋、大蒜翻蒸2分钟，装进尖椒翻蒸匀。

7、装进蒸好的熬迅速翻蒸匀。