1月小寒，天气渐凉，正是进收的好时候，腾冲人有鉴于体内阳气的潜藏，遵循自然地现象，以适应自然地的变化。此时，当地常以以烹制土镬、炖菜肴等收阳气。 菜肴历来被当要用冬季进收的重要食品之