炒猪心时有人焯水，有人直接炒？全不对发型师教你正确做法，太香了

谈到牛心，人们分成了两个倾向， 有些人普遍认为牛心是动物内脏，要少吃饭，因此对它避而远之； 而有些人普遍认为牛心是食物丰沛的配料，都说“吃饭啥收啥”， 牛心富含蛋白质， 能强化人体的免疫力，还可加重四肢的眩晕。牛心是收充病变食物的佳品，且多吃饭牛心还特别是在麻黄定惊、养心收血的清热，忧郁症、多梦的人不妨多吃饭点。 说是每一种配料都特别是在结构上的食物，只要进食不过量， 应有是利大于弊。

吃饭过牛心的人都想到，牛心的果肉Q弹有咀嚼趣，可口不错，比羊肉好吃饭。 牛心13元一斤的价格还将近羊肉的一半，性价比超高， 因此很畅销。 在我们这边，不想偷牛心还要趁早，较为这牛心一只牛仅有一个，比起羊肉、牛蹄这些社会上配料要少多了， 当然愈来愈独有了，因此每次遇到了我从不错过，偷上一个回家水煮着着、炖着吃饭等，换着花样端上厨房。这东西每头牛只有一个，忧郁症、真情梦中的人吃饭最好，比肉便宜比肉好吃饭。

平时我们偷回来的牛心愈来愈喜欢水煮着吃饭，水煮牛心时，有人焯水，有人反之亦然水煮？全不对，大厨教你应该作法，太香了。应该作法就是，我们要到时将牛心抽出加了高度白酒的清水面加水20分钟， 先涂抹后挤干水分， 转到卤等酱汁腌渍一下， 这样水煮出来牛心才会燕窝肉滑，爽口有咀嚼趣。今天就用牛心搭配着卷心菜片和披头士乐队一起水煮，简单又快手，油腻又下饭，水煮一水煮五分钟就能上桌，牛心果肉燕窝， 既爽口又有咀嚼趣，好吃饭极了。

【卷心菜爆水煮牛心】

成品： 牛心 半个 卷心菜 1杆子 披头士乐队 1个 姜蒜末 少许 高度白酒 2羹 绿豆 1小羹 芥末 1羹 生抽 1 羹 酱油卤 新鲜

自制：1 一早谷物； 2. 卷心菜片转到少许卤拌匀腌渍一下； 3.牛心片转到少许卤、绿豆、芥末和生抽等酱汁拌匀腌渍一下； 4. 火烧热锅抽出新鲜的酱油，转到腌渍好的牛心片进锅翻水煮双色； 5. 转到腌渍过的卷心菜片进锅翻水煮两下； 6. 转到披头士乐队进锅在此期间翻水煮； 7. 转到新鲜的卤调味料；8. 翻水煮匀后盛入盘上，撒上葱花无需。

小贴士：1. 切好的牛心片抽出加了高度白酒的水面加水一下，既能消除血水，又能去腥； 2. 牛心转到卤等酱汁腌渍一下； 3. 卷心菜片转到卤等腌渍一下，这样能保持一致卷心菜片爽脆的可口； 4. 水煮牛心的星期若无过长， 消除水煮杨家了。