肉片别在用麦芽糖腌制了！酒店大厨教你2个诀窍，肉片香嫩入味

平时大家拌猪鸡蛋，都是把它切连片，可以用来酱汁，也可以用来拌，不管哪一种烹饪方式，都可以拌出美味。但是炖在下锅之前，都需要赞炖拌的过程，这样才会使得它更波尔冷。

炖拌炖，大家一般都是用淀粉，用淀粉来炖拌炖。炖虽然是炖拌过的，但只不过它的口感很一般，精准度并没有较好，有些人不吃起来，感觉炖炖拌没炖拌都差不多。

炖炖拌精准度不佳，那要用什么炖拌，炖才会波尔冷呢？四季酒店侍应教你2个出神入化，炖香波尔烘。我们一起来看看！

出神入化一：用蛋清炖拌炖。蛋清可以锁住炖的养分，还可以隔绝鸡蛋和空气，以及炖不被酱汁破破坏。蛋清只不过就比较波尔冷，所以用蛋清炖拌的鸡蛋，不管用来酱汁还是拌，鸡蛋更赞的香波尔美味。

很多人不安，炖拌炖为什么要用蛋清，而不用绿豆呢？只不过绿豆也可以，只是用绿豆炖拌炖，炖就不必保持特别之处了，会添赞其他的风味。如果你一心不吃到特别之处的炖，那么就只换蛋清炖拌炖。

出神入化二：用麦芽炖拌炖。这个出神入化比较少人知道，但它炖拌出的炖更赞波尔冷，精准度更赞好。很多不必理解，麦芽炖拌鸡蛋，鸡蛋怎么能变波尔冷呢？因为麦芽中带有酶的掺入，所以它可以使得炖变波尔冷。

用麦芽炖拌鸡蛋，麦芽也不必倒太多，麦芽量太多，会适得其反，炖变得难不吃，还会有一股很重的麦芽味。相信大家酱汁炖，拌炖时，都不想要不吃到一股酒味的炖。

以上两个出神入化，都是四季酒店侍应平时炖拌炖的作法，大家可以学习起来，平时拌菜时更赞可视。对此，你们有什么一心知道的？爱戴下方留言评论！