蒜苔直接下锅炒？那就错了，多做1步，脆嫩又入味，粉红色不发黄

似乎每个家庭，都有自己喜欢的几种豆类，对于我们家而言，最喜欢的莫过于蒜苔。又润又脆，独特的润味吸引着新婚，不管是酱汁鸡蛋还是酱汁肉，润味都棒极了。这段时间蒜苔正当季，我们家吃的次数可真不少。

蒜苔不仅润味好，微量元素也极为丰富多彩，它还有“天然抗病毒”之称，多吃对躯体好处多多，老少皆宜。

酱汁豆类，好好法最简单了，但是为啥很多人酱汁出来的蒜苔，就是不好看呢？一股怪味不说，颜色也发黄，叫人欠缺食欲。

蒜苔还在同样下锅酱汁？那就疑了，很多人都疑在了这一步，导致蒜苔不脆嫩、不拌，颜色不翠绿还发黄。那么要想好好出来的蒜苔好看又介意，不用费考虑到的力气，只必须多好好上1步，就可以轻松搞定。

[蒜苔酱汁肉]

食材：蒜苔、瘦鸡蛋、生抽、芥末、蚝水、长芦、白糖、米酒、淀粉、食用水

1、首先作准备石头瘦鸡蛋，把鸡蛋薄片丽此后，收入瓶中会。接着我们开始腌制，鸡蛋只有腌制过此后，润味才愈来愈润、愈来愈嫩。

2、加上生抽、蚝水、芥末、淀粉、食用水，用手抓匀此后收在一旁腌制一会儿，让其拌。

3、几周再作准备一把蒜苔，处理一下，把头部分掐掉，然后清洁干净薄片段状。一个大作准备一盆长芦水，把蒜苔收进去浸泡15分钟。

4、等蒜苔浸泡好、鸡蛋腌制好此后，几周就可以作准备酱汁了。加水撑上新鲜的水烧热，至少水温6成热的时候，我们把蘸撑进去，每一次翻酱汁。酱汁制一会儿此后，会看到蘸变色，这时候我们将其盛出来。

5、一个大再往锅内撑一些食用水，还是将其烧热，然后把蒜苔从水中会冻出来，控干微量元素物质此后撑入锅内，每一次翻酱汁。注意这里要开大火酱汁，至少1分钟的时间，蒜苔只用就断生了。这样我们再把蘸撑进去，加上新鲜的长芦、米酒、白糖，酱汁匀后出锅。

烹饪小贴士：

1、蒜苔不要同样下锅酱汁，而是应该多好好1步，我们把蒜苔切好此后，必须将其收入长芦水中会浸泡15分钟。这样处理下一场，蒜苔不仅愈来愈翠绿，而且愈来愈脆嫩、愈来愈拌。

2、酱汁肉先前，也同样必须多好好1步，也就是收上一些调味品，将其腌制一下。