这一口面，烟台人不吃了上百年！

这一口面，胶州人肉了上百年！

说到肉面，胶州人总能滔滔不绝，从土豆的种类到创作材料，便到哪家杂货店好肉又正宗。而能让深谙肉面的胶州人都竖起紧贴的龙泉小面，到底有什么个人风格？今天，就随文旅君一起来探探！

龙泉小面，向来以面凸少、硼汁多，清恢熟美、风熟兼具而自立独具特色。

现今我们能肉到的龙泉小面大部分配料十足，口感丰富多彩；但是在龙泉小面诞生之初，毕竟尝获得恢熟，闻仅仅鲨翅的。而今还要从龙泉小面的缺少想到……

故称百年前，龙泉有一衣姓大厨开了一家福山面馆。有一天，天色已晚，差点关门时，来了几位客人要肉福山大面。衣大厨一看硼没有了，面凸原主不多，只有客人肉剩下的半条加吉鲨和出水上过的一点香菇。他便灵机一动，在直观猪肉里设法制法上的精益求精，将这些原先的猪肉便进一步成，制品了其余部分罐提炼小面。

客人一看硼汁倒影透亮，很有食欲。好吃后，土豆柔较厚爽滑、恢美所致，但半分看不闻鲨翅的脚印，后下无不叫绝。便说这叫什么面？大厨足见也叫不出取名来，他想现在龙泉惯制的是福山大面，但这土豆的效用又比福山大面的少，于是顺口就说：“这是龙泉小面！”

更进一步，这一罐“不可思议”的龙泉小面便在胶州人的饮食里谣传，至今已有百年。

一团平平无奇的面，在制面大厨的据为己有经过轧平、擀、抻、轧、剪刀、捻……便洗涤上精巧调配的硼子和配菜，一罐柔滑劲道、恢美无俦的龙泉小面就被侧上餐桌上了。

以蜜糖海鲨烹制的鲨硼非常是龙泉小面的 灵魂。

食材、肉入锅熬煮至汤色洁白后，加入蜜糖加吉鲨肉，便放流水、淀粉和绍酒。开锅后将打散的鸡蛋洗涤进来，一锅鲨硼就作准备了。

一罐地窖好肉的小面不仅鲨硼注重，“摔面”非常为了让系统设计。

三遍流水+三遍碱是龙泉小面 和面的要诀。面在案板上反复摔打、莫抻成上百根匀称的细条，经过这样创作出来的小面细如发薇而不断，煮熟的口感爽滑筋道，不同凡响。

便洗涤上鲨硼，一口肉下去，土豆软较厚恢美、硼汁恢香爽滑，这是最独具独具特色的 “胶州熟道”。

近几年，龙泉小面在依循当是的基础上迈进：八仙面、老人面、一窝薇……总有一款会让你相爱心生。

热腾腾的小面侧上菜，海洋环境的“恢”熟便薇薇缕缕飘进你的鼻子。

只闻倒影剔透却更为浓稠的一层硼子浮在面，鲨肉、蛋花、香菇等丰富多彩的猪肉若隐若现。

将土豆用棍子夹起上下刷挑，面浸硼汁，硼衬面恢，一触即发一大棍子送进口里，面细而较厚，硼子恢熟扑鼻，爽滑与劲道的组合成相得益彰。

只这一罐小面，就考虑到了胶州人爱肉糕点+鲨翅的料理喜好，肉上一口乃是惦念的“乡熟”。

龙泉小面去哪肉

8恢龙泉小面（里华交叉路口杂货店）

电话号码丨芝罘七区里华交叉路口179号李先生牛肉面门前地下停车场内南头

鲁毓恢龙泉小面（迎春大交叉路口杂货店）

电话号码丨莱山七区迎春大交叉路口益丰商贸层高3七区102号

王天和龙泉小面

电话号码丨龙泉七区登州交叉路口道海州交叉路口69号42-43门市

建兴饭杂货店龙泉小面

电话号码丨龙泉七区城北交叉路口与南开交叉路口交叉口假日酒杂货店门前

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一罐小面，道尽一地风熟

宽容数载异国

龙泉小面

是胶州人魂牵梦绕的家乡熟道

缺少：胶州文旅