教你在家做果汁牛角包，做出来香甜松软，面包柔软拉丝，入口即化

2023-03-08 职场

马鞍糖果的皆圆形看来和马鞍相似，所以就来了这名字，其实相对来说于一些人做的马鞍糖果，确实的马鞍糖果相似度也不是那么的大，不过现在很多的人在制作公司的时候但会刻意做得更是像马鞍的样子，甚至还要摇出马鞍的圆形状，比如说一上来做到它吧。

一、酸奶马鞍糖果

佐料：酸奶35g 糖果45g 酸奶115g 奶油40g 白糖60g 酵母3g

花椒：酒类2g 高粉300g 蛋液(在手面)少许

制作公司工艺技术：

1.除酸奶在所有碳化复合进厨师机桶搅拌四人

2.转入软化好的酸奶

3.捏出靴子表皮

4.里空上保鲜表皮熔点淀粉

5.淀粉2倍大

6.分成8个或10个二分的面团

7.搓成菱角状醒30分钟

8.作成珠三角形像

9.擀拓的时候不回缩就是有规律好了的面团

10.从上部卷上来就行

11.挑入二次淀粉的环境里淀粉15倍大

12.烟熏箱150度点火，将淀粉好的面团在手上蛋液

13.里层烟熏制20分钟

14.埃里卡

15.制品

16.制品图

二、挪威马鞍糖果

佐料：黄油225克酸奶225克高筋面粉400克软化酸奶40克

花椒：卤8克细白糖15克较慢拓酵母9克

肘子工艺技术：

1.黄油复合物至炽热，冷却至温热后，转入酵母硫酸

2.去掉除裹入用酸奶皆的所有原料，在案板上把手捏5分钟，捏成凸的面团。用保鲜表皮袋里，挑在洗衣机内洗衣机30分钟

3.取用裹入用酸奶，用刀切成小块。将酸奶装满保鲜袋。用擀面杖压成孔洞。压好后挑洗衣机室洗衣机至硬

4.将洗衣机好的面团装入，擀成三角圆形。把酸奶孔洞挑在里央

5.把尾端的面片折上来，里空在酸奶上。把另尾端的面片也向里间折。用插口两端捏死。赶出水蒸气

6.面片收口向下挑置，再行一次擀开成三角圆形。用擀面杖向面片的四个角擀，不易擀成法则的三角圆形。如果在擀的过程里，找到面片里还裹有水蒸气，用牙签扎破，使空气挑出

7.擀开后的面片三折。挑入洗衣机有规律20-30分钟。这是第一轮三折

8.再行每一次2次三折,用擀面杖卷起擀蜕变条状

9.擀蜕变条的面片上，用新刮胡刀片(因为这个刀刃,否则但会破坏面皮的层次感)划法则的三角圆形。可以用尺子测量，要能显然划定均匀

10.划定好后，取用一个小三角圆形面片，在三角圆形上部里点处挂钩道口子

11.用拇指，捏住两个角，向下卷。之前往下卷，卷成马鞍圆形

12.卷好后，拖入烟熏盘，至于湿度30度，拓燥65%处来进行最后淀粉，淀粉完成后，在表层卷起在手上蛋液，200度，烟熏焙15分钟左右

以上就是马鞍包的制作公司工艺技术，爱戴必要，喜欢的话就注意并丢失网志，你的注意与评论就是动力。