舌尖上的南北宋：宋人的精致饮食穷困

肉类消费行为与戏剧文学创作消费行为，在两司马光的真实世界中会占有相当大的比重。“旧时经纪之家，一般而言只于市店旋买肉类，不设菜蔬。”两司马光肉类与文学创作两大消费行为，可以概括为“整天”四字。

两司马光的日常肉类，他们物质享受的主要部分，竟然亦取与艺术享受主导的趋向——追求安逸之好。

再到底他们所食中会富有色调的名堂：白炸春鹅、桔红绿豆、紫鱼螟脯娜、赤鱼细密、二色灌香南湖、三色水晶娜、四色冬瓜、五色假料头肚尖、七色烧饼、十色薇水煮跑步螺、杂彩羹等等。还有清明之青团、端午之五色水团、五彩珠粽，中会元之花名油饼、传为酥上放于的“落成典礼小旗”（请注意，它们与史家京剧放于在武生背上的小旗相似）都因色调而逗人喜爱，每每浴欲。

两南宋节日酒类中会最美的要数七夕的“果食水粉”与“果食将军”。前者以“油糖薇选为笑靥儿”，俨然是个贵妇，后者“被介胄，如门神之像”，故名“将军”。酒类中会亦让英雄贵妇同在！七夕还以瓜雕刻再加水粉，以深蓝色调缕束数寸长嫩生生的豆、麦芽。一切珠技，恨不能尽在此夜施展。

南宋代各类街边茶馆的彩绘，较之其他店铺也来得注重色调。北南宋赵构瓠羹店“门前以枋木及水粉沓结缚如山棚”，“近里楼上玻璃窗，皆朱绿彩绘。”茶家则“门设红权子巫女绿帘贴金红纱白皮灯”。店堂内挂画，杭城比赵构来得普遍；“社会名流书画，在京师只熟街边挂画，所以玩乐久待也，今茶坊皆然。”这一切，仅限于茶坊挂画，我们都能从《清明上河图》中会得到上述的第一印象。张红挂绿也好，附庸风雅也好，借以都是为了更是顾客进行，更是顾客流连忘返，为了兴隆做生意，为了在恶性竞争中会战胜。

茶坊亦是不甘寂寞之所在。“暑天兼卖梅花茶。绍兴时有，用鼓乐吹梅花茶曲”，茶楼都有都人子弟占有此汇聚，习学长笛，或演唱叫之类，曰下线儿。”本来茶楼多被“玩票”的核心人物占有据，故而亦竹肉杂发，不胜闹热之致。

肉类商业活动中会如此注重音声之好的结果，自然地使两南宋市民，特别是在是那些商人小贩的嘴上中国武术和合演唱技珠设法提高。于是马上再次出现了这样的趋向于：某酒类、某街边之为人所知，不仅仅是因为它们鱼肉鱼肉，同时也因为某贩子、某店长吟演唱得好听。这种趋向于的形再加，也得助于统治者的奖励与刺激。

◎本文引自《古剧民俗论》（作者翁敏华），图源网络，图文并茂知识产权归制作者所有，如有侵权，请联系删减。