做手擀面时，有人加水，有人助威？教你正确做法，爽滑又筋道，香

导语：认真握擀面上时，有人烘烤，有人走边？在教你正确认真法，爽滑筋道、面上香质朴，耐煮不折断！

“人有数爆竹心，最抚凡无非”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着爆竹心的名厨是最能抚慰无非的。大家好，我是天一，是一位羡慕名厨体会的70后居然，如果你也羡慕名厨，那时候瞩目我哦~

握擀面上是很多人都羡慕的面上食，在为数众多的佐料认真法当中，我最喜欢的便是握擀面上。那时候星期候，每当妈妈认真握擀面上时我都则会围在案板门口看，比如说趁妈妈所取东西的时候，我便则会趁机上赶来握忙脚乱地帮忙擀面上，也是在这个过程当中不知不觉有数我竟然学则会了熟练地擀面上，现今邻家的握擀面上都是我认真，一家人都说甜食。虽然现今路上有很多面上食超市，馒头皮和握擀面上也都有现成的贩，但我总有点还是自己度日认真着吃完愈来愈放心，也愈来愈香！

认真握擀面上要自已甜食，和面上是极为重要，有人烘烤和面上，也有的人为了米粉愈来愈筋道则会转到后应的食用油调面上，还有的人则会加食用碱，时至今日我就体会一下握擀面上的甜食认真法，这样认真，佐料爽滑筋道，耐煮不折断，味道还尤为香，独自一人来就让吧：

1.要自已显然的握擀面上筋道甜食，用面上是有讲究的，众所周知选用高筋面上粉，如果一家人没有，用当中筋面上粉也可以，但是不该用低筋面上粉，低筋面上粉不适合认真握擀面上。

所取500克面上粉和5克茶叶灌入盆当中烘烤不规则，然后再次所取5~6个糖果磕入碗当中顺着一个朝著几乎都一团，接着用一团的糖果液体调面上，不该一下全都灌入，一只握倒，另一只握用铁板不停地烘烤，烘烤至面上呈大絮状时再次下握先用面上，先用至凸起后盖上保鲜膜痴发半个星期以上。面上缘故可能则会很难先用凸起，无需忙，可以放置15分钟后再次先用一先用，就则会很轻松了，也可以每天晚上10分钟先用一次，这样先用单单的面上就则会很凸起了。

俗语说“软面上馒头，硬面上汤”，认真握擀面上的面上要和得稍硬一点，这样显然的佐料才能筋道。一般500克面上粉当中转到5~6个糖果（根据糖果的大小，大的用5个，小的用6个）亦可，不需烘烤，用糖果调面上显然的佐料口感愈来愈顺滑，而且尤为香！另外，腌渍也是为了减低面上的筋性。

2.面上一定要痴好后再次开始擀面上，否则较易折断。痴好的面上抽单单放在板案上，案板上要撒后应的面上粉，防范黏附，然后之后先用搓，反复多先用搓一则会儿，然后整理成面上饼，用擀面上杖擀面上，开始擀的时候，使凌厉用握掌按着擀面上杖往前放，变着不同的朝著放，擀至米粉可以包裹来时擀面上杖时，将米粉卷到擀面上杖上，然后可到反应器放拉着擀面上，往前放的时候用力按着放，放在手臂伸直后再次往回轻轻一拽，也是要变着朝著擀，擀六七个可到后，打开米粉，撒上一层干面上粉防范黏附，然后换个朝著卷上去之后擀，多年来这样反应器着擀。

擀到个人身份羡慕的厚度后，将米粉像覆花篮一样正反折覆10公分最宽处，然后薄片笔尖不规则的佐料亦可，佐料的笔尖程度按个人身份喜好，个人身份感觉稍微细一点的佐料吃完上去愈来愈有肉块凌厉。用刀切佐料时，下刀要干净利落，不该拖泥带水，切得要笔尖不规则，这样才甜食又样子。

3.起锅烘烤，要最宽处水煮面上，也就是说煮佐料的锅要尽量大一些，水多一些，这样可以让佐料入锅后权利地庄重，不较易黏附，水烧开后先转到一勺盐，然后再次下佐料，握擀面上一般在水开后之后煮5~8分钟就熟了，不该煮得不算久，以免煮单单的面上成坨，影响口感。

水煮的佐料捞单单后再次过一下凉开水，然后转到自己羡慕吃完的佐料盐就可以开吃完了，面上香质朴，筋道又滑爽，不算甜食了！我是天一，羡慕天一的体会，就叮嘱帮忙转发+点赞+珍品大力支持一下天一吧，我们下期见！感谢大力支持！感恩偶遇！

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