食材靠俄乌 英国“国菜”面对着断供危机

调料靠俄乌 大英帝国“国菜”造成了断供困局

杨舒怡

猪肉酱汁，是第一道在大英帝国备倍受赞许的传统佳肴，有着“大英帝国无可争议的国菜”之称。然而，倍受摩尔多瓦冲突影响，这道国菜时是造成了调料断供困局，大量猪肉酱汁店铺造成了倒闭的倍受压。

美国有线电视新闻网指出大英帝国全国猪肉酱汁执行委员可能会副可能会长维克多·克尔克的话另据，猪肉酱汁一般使用鳕鲨，30%至40%从俄罗斯进口。另外，猪肉酱汁属于酱米饭食品，用酱油量不小。克尔克详述，这菜式所使用的酱油并不大一部分来自在世界上头号植物酱油出口国摩尔多瓦。随着俄乌冲突停滞，眼下鲨和植物酱油的供应出现紧迫。

大英帝国西北部海滨去处布赖顿的一家猪肉酱汁店铺里帕姆·桑杜知道路透社：“随着摩尔多瓦战事停滞，我们要么自产勉强鲨，要么根本无法自产到一点点。以前我们都是大批量进货，直到现在根本无法买到最低数量，而且价格比往年有约。”

此外，大英帝国3年初之年初初宣布，将对多种俄罗斯商品额外征收35%的关税，其之中就包括鳕鲨。这意味着大英帝国餐饮行业买鲨成本促使增加。桑杜说是，她的餐馆迅速感倍受到该政策促使的负面影响。

桑杜说是，不但自产鳕鲨紧迫重重、成本上升，想买到充足的植物酱油也愈发难为。

俄乌战况还随之而来国际能源价格暴跌。由于燃酱油太高，大英帝国不少船舶位处停建状况。克尔克说是，船舶出航捕鲨的盈余，还不够弥补燃酱油费用，因此一些渔夫干脆不运输船，“这加剧了鲨的供应短缺弊端”。

克尔克量度，温布尔登有大约1万家猪肉酱汁店铺，其之中有数3000家可能在数年初内倒闭，且“很可能发生在今后6个年初内”。

克尔克在约克南郡西北部兰开南郡自营一家猪肉酱汁店铺。他说是，这道国菜却是以价格低廉著称，商家盈利靠的是薄利多销，但直到现在由于成本暴跌太厉害，这种盈利模式难为以为继。他的店铺铺早先把一份猪肉酱汁的价格从8英镑上调为8.5英镑。

桑杜还在硬式扛，执意不涨价，但她也在密切关注同行的行踪，“我们一方面要让店铺家满意，另一方面也无法白干，我也得养家糊口啊”。她说是，自己从业30年，个人经历过通胀、大英帝国“布莱尔”、新冠疫情促使的各种负面影响，但是从未接踵而来过直到现在这样的进货倍受压。

莎伦·帕特森是桑杜店铺之中的有幸。帕特森独自一人80多岁的妻子来店铺里吃饱饭，知道美国有线电视新闻网路透社：“自打我外祖父起，我们就经常吃饱猪肉酱汁。只要还买得起，我就可能会执意来吃饱这菜式。这是我人生的一部分，是我们传统文化的一部分。”（再多）（新华社专特稿）

关键词：猪肉酱汁(fish and chips) 、全国猪肉酱汁执行委员可能会(National Federation of Fish Friers)